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葱香肉松卷的做法 吃过戒不掉

文章出处:责任编辑:人气:188揭晓工夫:2015/12/11 13:20:47【

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  汤种:高筋面粉20克,冷水100克。

  质料A:汤种65克。

  质料B:高粉170克,中筋面粉80克,干酵母1茶匙,盐1/4茶匙,细砂糖25克,奶粉2大匙,全蛋52克,水58克。

  质料C:黄油38克。 面包外表:全蛋液少量,白芝麻少量,葱花,肉松约250克,沙拉酱适当。

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  1、汤种建造:高筋面粉20克,冷水100克搅成稀糊,小火加热搅拌至面糊呈现波纹为止,冷却待用。

  2、将冷藏好的汤种和质料B一同混淆,揉制成滑腻的面团,参加质料C,再持续揉至扩大阶段。

  3、面团2.5倍大时,排气滚圆,松懈20分钟。

  4、擀成烤盘巨细,烤盘铺油纸,铺面团,二次发酵。

  5、体积2倍大时刷蛋液,竹签插一些小孔,撒葱花、白芝麻。

  6、预热180度高低火,中层20分钟。

  7、掏出,放烤网上,盖油纸至温热。

  8、面包片背面横着割一道道刀口,不要太深。

  9、挤沙拉酱,撒肉松卷起。

  10、卷起不松开油纸,胶带缠起至冷却。

  11、去中间,切4段,蘸沙拉酱、肉松便可。


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